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【知道】關于3.15網紅“土雞蛋”,你get到了什么?

瀏覽次數: 日期:2019年3月21日 14:05

今年,央視315曝光多個品牌的籠養雞蛋,宣稱來自放養土雞,賣土雞蛋的價格。

你和七大姑八大姨一樣,見“色”拒蛋了嗎?

我們先聊一聊“土雞蛋”,那些“智商稅”你交過多少

1.什么是土雞蛋?

其實,我國農業部關于雞蛋的標準中并沒有“土雞蛋”這一分類,只有“有機雞蛋”、“無公害雞蛋”和“綠色雞蛋”這三個標準,土雞蛋是老百姓在日常生活中約定俗成的一種叫法,多是由自由覓食或喂五谷雜糧的,在農民家散養的雞所產的蛋,不同地區也有不同的稱呼,如:笨雞蛋、柴雞蛋、走地雞蛋等。

2.土雞蛋和普通雞蛋有什么區別?

土雞蛋(農家散養)消費者普遍的定義

口感更好我們通常覺得散養雞蛋的口感更鮮香

雞蛋大小散養雞蛋比籠養雞蛋更小

蛋黃顏色深:散養雞蛋比籠養雞蛋顏色更深

蛋殼顏色:深淺不一

價格高:普通農家散養產蛋率30%,籠養雞產蛋率達到95%。散養雞蛋的價格高出籠養雞蛋很多

3. 土雞蛋營養價值更豐富嗎?

很多人認為,農家散養雞蛋比普通籠養雞蛋營養價值高,事實上農家散養雞蛋和普通籠養雞蛋在營養上并沒有顯著差異(根據營養學家所做的對比測試顯示),每百克相差毫克,可以說基本一致。

每100克雞蛋中營養價值

4、影響雞蛋風味的因素

水分:普通籠養雞蛋含水量為76%大于農家散養雞蛋(普通籠養雞蛋:規模養殖雞飲水及時,所以它產的蛋含水量也比較高)

食物來源:普通籠養雞蛋因管理水平不同、日糧結構配比不同對雞蛋風味有影響(比如:日糧結構中魚粉含量偏高造成雞蛋有腥味),而農戶散養的土雞自由覓食,吃進去的食物來源豐富且復雜,也成就了散養雞所產的蛋風味更好。

現代集約化科學養殖,科學的日糧結構、科學嚴茍的生物安全防控,雞蛋成品安全檢測等都已經做到了全球領先水平,中國雞蛋走出國門,出口日本、供港澳等海外市場。每一枚雞蛋電子噴碼,安全可追溯每個生產環節。

籠養雞蛋的營養指標更科學、生物安全指標管控更嚴格。相對農家散雞自由覓食,食物安全不可控的風險(重金屬、有毒有害物質、細菌/微生物,霉菌毒素等);籠養雞蛋更加安全、健康。

我們再來普一普,全球眾多發達國家為什么都對蛋黃顏色有要求

蛋黃顏色是由維生素決定的,決定蛋黃顏色的維生素包括胡蘿卜素,維生素A,葉黃素等,這些成分廣泛存在于天然植物。

國內很多大型養殖場蛋黃色度也在DSM比色卡10-11度。高級商超、品牌雞蛋顏色達到13-14度。

養殖管理水平、營養水平、疾病、應激反應、生物安全管控水平對蛋黃著色都有影響。

歐洲的蛋液產品有不同的色度,蛋糕,意大利面的顏色全靠蛋液調色,蛋液的顏色全靠從飼料中攝取的類胡蘿卜素即:葉黃素,斑蝥黃,阿樸酯,蝦青素等。這類成分具有很強的抗氧化作用,是高檔人類保健品、化妝品的主成分。

最后,我們扒一扒,受傷的“秘密”紅色粉末——斑螯黃

斑螯黃(角黃素)是一種維生素A類胡蘿卜素,在生物系統中具有抗氧化特性。它有助于卵子和卵巢的完整性,并且是一種體現健康的視覺標志。在自然界中,色素越高的雄性越容易引起異性的關注,從而選擇最強壯的異性結合。

斑螯黃(角黃素),是中國農業農村部(包括FDA、歐盟等)法定的安全的飼料添加劑產品(農業部法規:2045號公告、2625號公告)。

 中華人民共和國農業部準添文件

中華人民共和國農業部公告 第2625號

加麗素®——全球法定且認證為安全有效的飼料和食品添加劑

帝斯曼加麗素®加麗素®被世界上許多國家,包括美國、歐盟、日本認定為安全及使用,被批準作為食品和飼料添加劑。

在全球范圍內已被安全地應用于家禽養殖業超過40年,在中國的應用近30年。至今一直是全球法定且認證為安全有效的飼料和食品著色劑產品。

加麗素®品牌系列產品主要成分屬于類胡蘿卜素類的衍生物,存在于自然界中。無動物源性來源,可用于清真食品中。

為何在產蛋雞料中加入【加麗素®】

加麗素®品牌下,應用于動物飼料的一系列類胡蘿卜素產品的理化和生物特性與天然的類胡蘿卜素完全一致加麗素®是類胡蘿卜素,因此它的抗氧化性可以完善蛋黃膜的結構,提高蛋黃的強度、提高蛋黃的質量。出于與自然界相同的原因,增加雞蛋的抗氧化能力。并表明雞蛋來自健康母雞。添加角黃素與天然存在的類胡蘿卜素完全相同。

斑螯黃(角黃素)絕對不是染色劑,其作用機理是通過提高抗氧化特性、健康母雞特性得到蛋黃色度更強、蛋黃質量更高的雞蛋的。

加麗素®中華人民共和國農業部——進口登記證

加麗素®黃進口登記證

加麗素®紅進口登記證

 

劃重點,敲黑板

1、在相關國家規定中,家禽飼料可以添加斑蝥黃,具體添加量中華人民共和國農業部公告 第2625號文件中是有嚴格規定的,在范圍內添加的安全合格的。在曝光中的“土雞蛋”是否有超量添加并沒有相關數據。

2、國家相關標準之于“土雞蛋”沒有界定,但并不代表就可以做引人誤解的宣傳,“鮮土”牌雞蛋變成“鮮土雞蛋”,“好土”牌雞蛋變成“好土雞蛋”,明顯存在著誤導消費者的嫌疑。而且,普通雞蛋“化妝”后,售價高出了1到2倍,涉嫌欺詐消費者。

因此,我們認為“化妝土雞蛋”化的非顏色的妝,而是大眾認知概念的妝!

所屬類別: 綜合新聞

該資訊的關鍵詞為:土雞蛋  加麗素  斑螯黃  帝斯曼  四川省民生藥業 

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